Im Falle das man ein Lokal umbaut oder modernisiert, auch darauf achten die Auflagen der Sanidad (Gesundheitswesen) zu erfüllen.
Sonst kann es bei einer Kontrolle Probleme und Strafen geben.
Als Beispiel: Im Küchenbereich muss ein Wasserhahn über ein Fusspedal zu bedienen sein, Handhähne sind nicht erlaubt.
Oft sind es solche Kleinigkeiten.