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Thema: Küche ,Rezepte

Hybrid-Darstellung

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  1. #1
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    Küche ,Rezepte

    Geheimnisse der Kanarischen Mojo-Saucen



  2. #2
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    Also jetzt auch hier HAUSFRAUENFORUM ???

  3. #3
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    Jou ! Aber nur was canarische Küche angeht

  4. #4

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    Hoffe, es gibt hier auch Männer die gut kochen können.

    Dann auch "Hausmännerforum"

    Ich kenne z.B. welche, die lt. hören sagen super kochen.

    Ich freue mich schon, wenn Sie bald auf unserer geliebten Insel heimisch werden.


  5. #5
    Insider
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    also ich kann nicht VIEL, aber was ich kann, das schmeckt immer allen

    Beispiele. Goulasch, Rouladen, Falscher Hase, Züricher Geschnetzeltes..


    und so ein paar tapas kriege ich auch noch hin

  6. #6
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    Hola Rosi,

    apropos Hausmänner: die Sache mit der Ente, den Rouladen
    und den Doraden im Salzmantel ist doch schon abgemacht.
    Alles was noch fehlt wäre der richtige Ofen hierzu.Aber wir
    denken, wenn wir unten sind, kriegen wir das auch noch gebacken.


    LG
    die amigos

  7. #7

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    Na da sind doch schon die Hausmänner

    Dann kann doch nichts mehr schiefgehen.

    An die Damenwelt " wir sind gerettet "

  8. #8
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    Hola

    eine Suppe, die -auch Mann- ganz einfach & schnell zubereiten kann.

    Ideal als Suppe vorweg, ist diese:

    "BROKKOLICREMESUPPE"

    ZUTATEN FÜR 4 - 6 PERSONEN:

    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe etwas größer
    30 Gramm Butter oder Margarine
    1 Packung ( 300 - 500 Gramm ) tiefgefrorener / frischer Brokkoli
    2 Becher a 150 g saure Sahne ( flüssige )
    1- 2 Löffel Mondamin ( Speisestärke)
    2-3 E-Löffel Mandelblättchen
    Salz und Pfeffer, gekörnte Brühe zum würzen

    ZUBEREITUNG:

    Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
    Fett in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten.
    Brokkoli zufügen und kurz mit dünsten, ¾ Liter Wasser dazu gießen und ca. 10 Minuten kochen lassen.
    Mit einem Schneidstab des Mixers pürieren, 1 Becher saure Sahne dazu, die Speisestärke mit Wasser glattrühren dann die Suppe damit anbinden. Kurz aufkochen lassen.
    In der Zwischenzeit die Mandelblättchen in einer Pfanne unter ständigem Wenden leicht bräunen .Suppe mit Salz , Pfeffer und gekörnte Brühe abschmecken .
    In Suppenteller anrichten , je einen Klecks saure Sahne in die Mitte der Suppenteller geben, leicht verrühren ( einmal mit einem Löffel einen Kreis ziehen ) mit Mandelblättchen bestreuen . Servieren und schmecken lassen.

  9. #9
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    Weil OSTERN schon vor der Tür steht !

    schnell noch ein "Geheimrezept" vom:

    Name:  Wöhrdener Eierlikör.0012 (2).jpg
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    "Wöhrden" liegt in Dithmarschen / Norddeutschland.
    Dieser selbstgemachte Eierlikör macht sich auch als kleines Ostergeschenk sehr gut !!


    Zutaten :


    Die Eier-Größe sollte “S” oder “L” sein, wenn nur “M” dann 1-2 Eier mehr nehmen !

    5 Eier
    5 Eigelb
    2 Päckchen Puderzucker (500g) kann etwas weniger sein (400g)
    1/4 l vom 95 %igen Weingeist (Trinkalkohol aus der Apotheke)
    es geht aber auch:
    Weinbrand, Rum, Calvados, Whisky oder Wodka (wegen der % etwas mehr von dem vorgenannten "Schnaps" dazu geben... den fertigen Eierlikör probieren)
    3 Becher Sahne = 0,6 l

    Rezept:
    Geben Sie die 5 ganzen Eier und die 5 Eigelb in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit dem Mixer schaumig.
    Rühren Sie den gesiebten Puderzucker löffelweise unter.
    Rühren Sie dann ebenfalls den Weingeist unter VORSICHTIG KÖNNTE GERINNEN !!!
    Heben Sie abschließend die halbfest geschlagene Sahne unter und füllen Sie den Likör in Flaschen ab.

    Tipps :
    Achten Sie darauf, dass die Eier sehr frisch sind, je kleiner die Luftblase im Ei desto frischer ist es.
    Der Eierlikör kann gut einige Wochen -im Kühlschrank- aufbewahrt werden.
    Da sich der Alkohol absetzt, vor dem Verzehr immer gut durchschütteln.
    Älterer Likör -der nicht mehr so cremig ist- eignet sich auch gut zum Backen.

    IHR NASCHKATZEN, nun ab in die Küche und an die Arbeit, der selbstgemachte Eierlikör ist in ca. 15-20 Minuten fertig !!!

    Schöne Ostertage !

    Name:  00008107.gif
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  10. #10
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    Hola

    diese "MASCARPONE-TORTE" wurde heute hergestellt:

    Name:  Photo008 (4).jpg
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    Zutaten:
    für 12 Stück


    50 g Mehl
    50 g Speisestärke
    3 EL Kakao
    1 TL Backpulver
    2 Eier “S” sonst 3 Eier nehmen !!
    90 g Zucker
    2Päckchen Vanillezucker
    1 Priese Salz
    3 Eigelb
    50 g Puderzucker
    1 Packung (500g lieber 750 g) Mascarpone (italienischer Doppelrahm-Frischkäse)
    6 EL starker Kaffee
    6 EL Mokka-Likör
    200 g Schlagsahne, bitte die Konditor-Sahne mit 35% Fettgehalt nehmen !!
    12 Cocktailkirschen.
    Bei einer 30%tigen Sahne (weil die Sahne nicht mehr ganz so fett ist) ist es ein MUSS !!
    dass man 1 Päckchen Sahnesteif dazu gibt.
    geraspelte Schokolade

    Zubereitung:
    Mehl, Speisestärke, 2 EL Kakao und Backpulver mischen.
    Eier trennen, Eigelb 1 x 2 Stück und 1 x 3 Stück beiseite stellen
    1 EL kaltes Wasser zum Eiweiß von den 5 Stück geben und sehr steif schlagen !
    90 g Zucker + 1 Päckchen Vanillezucker & die Prise Salz fast zum Schluss einrieseln lassen.
    Eigelb (2 Stück) zufügen und unterrühren.
    Mehlmischung auf die Eischaummasse sieben, vorsichtig unterziehen.
    Biskuitmasse in eine am Boden mit Pergamentpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben, glattstreichen.
    Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 20 Minuten backen.
    Dann den Biskuitboden aus der Form lösen und Backpapier abziehen.

    Für die Creme:
    Eigelb (3 Stück) Puderzucker und 1 Päckchen Vanillezucker cremig rühren.
    Frischkäse unterrühren.

    Den ausgekühlten Biskuitboden durchschneiden.
    Springformrand wieder um den Tortenboden legen, die etwas dickere Hälfte hineinlegen und mit Kaffee und Mokka-Likör Mischung leicht tränken,
    Creme darauf verstreichen, die andere Hälfte (ca. 1/3 Teil) vom Boden ist der Deckel.
    ca. 2 bis 3 Stunden kühl stellen.
    Sahne steif schlagen !
    vorher den Rand der Torte auch mit Kakao oder geraspelte Schokolade verzieren bevor man die 12 Sahnetuffs drauf spritzt & darauf die Kirschen setzt.

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