@Pierre

Ich bin oft am Blauen Engel,schon zu Siggis Zeiten,da wurde/wird immer noch das beste Pils gezapft.Sonst wäre es nicht immer so voll.Klar wird ab & zu beim zapfen gepanscht aber im Grossen und Ganzen hat das Pils genug Kohlensäure weil es hier mit grösseren Druck gezapft wird!
Ich rede nicht so daher,ich komme aus dieser Branche.Habe sogar Buffetier gelernt!

Und so wird Pils richtig gezapft: das mit klarem Wasser frisch ausgespülte, kalte und saubere Glas wird schräg unter den Zapfhahn gehalten und etwa zur Hälfte gefüllt. So bleibt es etwa 1 Minute lang stehen. Dann wird erstmals nachgeschenkt. Aber aufgepaßt: beim Zapfen aus dem Faß den Zapfhahn nie in das Bier tauchen.
Nach etwa einer weiteren Minute wird nochmals behutsam nachgezapft und dem Pils seine Krone aus kompaktem, sahnigem Schaum aufgesetzt

Na dann Prost,joschy