Ich wüsste jetzt keine ausgesprochene Skating-Tour auf Gran Canaria (was ja aber nichts zu heißen hat ;-) ), aber ich könnte mir vorstellen, dass man im Barranco de Arguineguin (GC-505) ganz gut fahren kann - mit dem Rennrad ist es dort immer super. Der Straßenbelag ist eigentlich recht gut und wird erst nach einigen Kilometern richtig rauh, denke für Inlineskates dann schlecht oder gar unbefahrbar, aber man kann ja wenden. ;-)
Weiter fällt mir noch Barranco de Ayagaures (GC-504) ein. Auch recht guter Belag eigentlich, aber immer ganz leicht ansteigend, bis es zum Schluss die Serpentinen zum Stausee hochgeht.
Sicherlich gibt es noch einige andere Barrancos, auf die ähnliches zutrifft.