Hallo,
sind die kleinen canarische Papas Arrugadas gemeint?
Die kleinen Kartoffeln werden wie ich weiss so gekocht:
Die Kartoffeln waschen,
ca.1KG Kartoffeln,ordentlich Salz d.h das Kochwasser sollte wie Meerwasser schmecken!
Es gibt auch Rezepte da wird ein Blatt Kohl oder ein Stück Zitrone mit ins Kochwasser getan.
20-25 min Kochzeit sollten ausreichen dann ist das Wasser fast verdampft und die Papas werden weißlich,runzlich in ihrer Salzkruste.
Die Canarios nehmen auch gerne den Schnellkochtopf dann sind die Kartoffeln in nur 5-7min fertig.
Hier ist was geschrieben:
http://www.mis-recetas.org/recetas/s...apas-arrugadas

Mfg Andreas