Also eingefrorenes Fleisch wird niemals die Qualität von "frischem" Fleisch haben. Das hat allein schon mit der Wassereinlagerung zu tun. Drum kauf ich auch kein Frostfleisch.
Bei Gemüse stimme ich zu 100% zu.
Also eingefrorenes Fleisch wird niemals die Qualität von "frischem" Fleisch haben. Das hat allein schon mit der Wassereinlagerung zu tun. Drum kauf ich auch kein Frostfleisch.
Bei Gemüse stimme ich zu 100% zu.
Grüße
Andy
Es bilden sich massiv Bakterien auf Fleisch, welches nicht eingefroren wird. Das dauert nichtmal einen halben Tag bei normaler Kühlung.
In den "Frischetheken" der Supermärkte wird immer getrickst, z.B. bei dem SB-Fleisch damit es frisch aussieht, auch wenn es das nicht ist:
https://www.foodwatch.org/de/informi...tch-labortest/
Zumindest das TK-Fleisch aus Irland, welches ich jetzt von 5 oceanos hatte, war klar besser wie das selbe SB-Produkt von Mercadona
spanischer Festland-Herkunft...
Auch ist Wasser in TK-Produkten nicht immer ein Zeichen für schlechte Qualität, Fisch der wild in der Bering-See gefangen wird zB., wird
glasiert mit Meerwasser und schockgefroren auf dem Frachter, was die Qualität erhöht. Das ist doch recht offensichtlich,
das dies eine höhere Qualität ist, als z.B. Asia-oder Afrika-Zuchtfisch aus der Frischetheke.
Ich finde nur es ist da schon recht schwer noch den Überblick zu behalten, weil ja auch nicht alle Tk-Produkte gut sind, aber ich freue
mich jedenfalls über das zusätzliche Angebot an Produkten von 5 oceanos.
Warum sollte dann nach Expertenmeinung ein gutes Stück Rindfleisch gut abgehangen sein.
Ich finde auch. Reifer ist besser.
Erst die richtige Lagerung, das Abhängen, lässt das Fleisch reifen und wunderbar zart werden.
Da kann ein TK-Fleisch niemals mithalten.
Wenn ich von frschem Fleisch spreche kauf ich das nicht aus ner Plastikbox.
Der Meinung von Chico kann ich mich absolut anschliessen. Ein richtig gut gereiftes Stück Rindfleisch wird immer um Welten besser sein als TK Fleisch.
.....und Fisch mit Rindfleisch zu vergleichen ist wie Äpfel und Birnen. Ausserdem ist Wasser im Fleisch immer ein Zeichen für
magelnde Qualität. Wenn zu viel Wasser eingelagert wurde sind die Tiere in der Regel gestresst geschlachtet worden
(hat was mit der Adrenalinausschüttung zu tun); das sind dann die Steaks und Braten die nach der Pfanne nur noch halb so groß sind.
Aber jeder wie er es für richtig hält. Mir persönlich schmeckt Frostfleisch nicht.
Grüße
Andy
Das stimmt so nicht ganz.Zitat von katana
Der Hauptgrund für zu hohen Wasseranteil im Fleisch ist die Turbo-Mast.
Darum am besten immer das dunklere Fleisch kaufen.
Vom Metzger des Vertrauens ist natürlich noch besser, nur schwierig auf Gran Canaria.
Das Rindfleisch, welches massenweise gekauft wird, ist mit Sicherheit nicht abgehangen. Viel zu teuer, da wird chemisch nachgeholfen wie auch bei Wurst,
daher auch der furchtbare saure Geschmack bei vielen Produkten.
Beim kontrollierten abhängen entstehen keine Bakterien.... Diese entstehen in der Kühltheke und bei euch im Kühlschrank.. Sowie auf den langen Transportwegen.
Im übrigen kann man stark davon ausgehen, dass sowohl bei Farbe, Konsistenz und Wassergehalt von der Massenware Fleisch nachgeholfen wird.
Das TK-Fleisch stammt fast immer von der Massentierhaltung welche ich nicht unterstützen kann.
Die Schlachttiere werden mit Medikamenten voll gepumpt und auch meist nur mit Mastfutter gefüttert.
Auch die Phase des Auftauens ist problematisch, insbesondere in Bezug auf die Keimbelastung. Das Tiefkühlen tötet die Keime nämlich nicht ab, sondern hindert sie nur am Wachsen.
Sie vermehren sich während des Auftauens und könnn damit gesundheitsschädlich sein.
Aus diesen Gründen kaufe ich Fleisch nicht aus der TK eines Discounter oder Supermarkt.
Und bei welchem Fleischer, der selber schlachtet, kaufst Du hier?
Um diese Frage ging es, an chico gerichtet. Aber betrifft ja eigentlich alle. Kann ja nicht sein, dass alle sich nur selbst belügen
und heimlich Discounter-"Frisch"Fleisch kaufen aus Käfighaltung...?
Sehr gute Frage. Wobei es ja sicher nicht nur auf die Schlachtung sondern vielmehr auf die Haltung an. Wer kann das auf GC oder für den Import garantieren?
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