Da stellt sich mir als erstes die Frage, kennen Deine Eltern Gran Canaria überhaupt? Wenn ja, seit wann?

Ganz sicher ist die heutige Zeit nicht gerade die Optimale, um sich hier ein Haus kaufen zu wollen. Die Preise sind überzogen hoch. Es sei denn, man weis nicht wohin mit dem Geld....

Zur Krankenversorgung:
Wenn Deine Eltern in Deutschland krankenversichert sind, haben sie natürlich hier die Möglichkeit die spanischen staatlichen Versorgungseinrichtungen aufzusuchen. Dort wird aber spanisch gesprochen, mit Glück auch ein wenig englisch. Vollkommen normal, in Deutschland wird ein Spanier auch keinen spanisch sprechenden Arzt vorfinden.
Abhängig von der deutschen Krankenkasse gibt es hier aber auch Privatkliniken, die mit den Deutschen zusammen arbeiten. Dort gibt es meist auch Dolmetscher.
Und es gibt auch Privatkliniken, die zocken einen einfach nur ab.
Da muss man sich schon auskennen.
Also, auf jeden Fall mit seiner deutschen Versicherung reden und die Sache direkt abklären, evtl. bräuchte man eine spezielle Auslandskrankenversicherung.

Das Gran Canaria gerade bei älteren Menschen beliebt ist, ist bekannt.
Nicht ohne Grund, das Klima tut den Knochen gut und auch einige andere Beschwerden werden gelindert, darum überwintern hier viele Deutsche.
Das wäre für Deine Eltern auch eine Alternativmöglichkeit.
Eine kleine Wohnung zum Mieten findet sich immer.