Zur Krankenkasse kann ich leider nichts sagen.
Zur (Nicht-)Versteuerung der Beamtenpension in Spanien:
Da die Nichtversteuerung auf dem Doppelbesteuerungsabkommen Deutschland/Spanien beruht, wirst du wahrscheinlich ohne Betreuung durch eine Gestoria nicht weiter kommen. Ich habe das von einigen deutschen Pensionären auf GC gehört. Die haben sich ohne anwaltschaftliche Hilfe beim FA hier auch die Zähne ausgebissen.
Und: Bescheinigungen deutscher Behörden oder anderer Institutionen, die du in Spanien vorlegen musst, müssen von einem vereidigten Dolmetscher übersetzt und beglaubigt werden. Da einen nehmen, mit dem Gestoria schon Erfahrung hat.